メディシェフが作る駿河湾レシピ「レストランクオモ」

静岡市清水区真砂町の「レストランクオモ」
JR清水駅近くのホテルクエスト内にあるイタリアンです。

ホテルクエストは、JR清水駅より徒歩1~2分、
駅前の大通りに出たら、すぐ左にあります。
車の場合はホテル横に駐車場があります。
(宿泊者優先。近隣駐車場のサービスもあります。)

「レストランクオモ」は、ホテルに入ると右手にあります。
2~4人掛けのテーブルが6卓程度の小さめのお店ですが、
大人数の場合はホテルの宴会場が利用できるそうです。

私は3回ほどディナーで利用したことがあるのですが、
ホテル内のレストランとしてだけでなく、
1つのイタリアンのお店として、とても良いと思っています。

特に個性的なのが、「駿河湾レシピ」というコース。
イタリアンのフルコースでありながら、なんと、
カロリー700Kcal以下
・糖質40g以下
・塩分3g以下

を実現しています。
(少し調べれば、これが驚きの数字だとわかります)

最近、「メディシェフ」という健康食に関わる資格ができたのですが、
その中心となっているのが、「ホテルクエスト」であり、
こちらのシェフなんだそうです。
他にも、医師管理栄養士が監修しているそうですよ。

さて、この「駿河湾レシピ」ですが、
健康食だから美味しくない、ということは断じてありません。
むしろ、どうしたらこんなに味を引き出せるの?
という驚きの方が大きかったです。
ここに至るまでの、シェフの思いや努力がすごく感じられました!

今回いただいたフルコース(4860円)の内容です。

・前菜盛り合わせ(全6品)
過度な味付けは無くても、素材の旨味が凝縮されています。
・駿河湾スープ(桜海老のビスク)
なんと素材の塩分のみだそう。とても濃厚で旨味たっぷりです。
・低糖質パン
ふすま粉や大豆粉を使用。とても良い匂いで、甘みがありました。
・魚料理(とうもろこし由来のパイ包み)
パリパリのパイ、お魚はふんわりで、食感も楽しめます。
・肉料理(牛ほほ肉の赤ワイン煮込み)
お肉がとても柔らかくて美味しいです!
・低糖質パスタ
塩分を控えて、しらす・チーズ・バジルでしっかり味がついてます。
・砂糖不使用ドルチェ(全5品)
違和感なく美味しいです。特にチョコレートが美味でした♪
・ドリンク
珈琲、紅茶、ハーブティーより選べます。

やはり、通常のコースと比べると、さっぱりした味には感じます。
でも、素材の旨味を生かし、風味や食感などを工夫をすることで、
こんなに美味しくなるんだなぁと感動。
もちろん、ボリュームも十分にあります。
お料理かかる手間を考えたら、コスパもかなり高いと思います。

持病など様々な理由で食事制限が必要な方でも、
こんなに美味しい食事(フルコースでも!)を楽しむことができる。
食べ物が美味しく食べられるということ、
それはとても大事なことだと思います。

健康フルコースの「駿河湾レシピ」
すごく良い取り組みだと思います。
皆さんの大切な人にも、ぜひ教えてあげてくださいね♪